Hrnečku vař...

aneb kdo si co uvaří, to si také sní......

Co mi chutnalo z hrnce mých kamarádů a známých .
Víte o nějakých dalších dobrůtkách?!? Stačí mi poslat recept nebo odkaz na některý z mých kontaktů.


A teď už ty kulinářské specialitky

Z vařečky mých přátel a známých:
Další kuchařky a recepty:

BBCC špízy
Bedřiščin knedlík z mikrovlnky
Editin zeleninový závin pro Jarouše
Ilonin rýžový salát
Ilonin těstovinový salát
Jájin salát z matesů
Jájin nakládaný zeleninový salát
Jindřiščin domácí přítel
Jurimírův celozrnný domácí chleba
Nakládané houby alá Naděje
Oajovy buřty v pivě
Radkův sardinkový mišmaš na špagety
Světlanina vánoční štola
Taťkovy utopency
Taťkův dort
Toniho müsli tyčinky
Vrstevnicový nakládaný sýr
Wertovo pečené kolínko
Zdeňkův likér z ledových kaštanů
Zuzčin kaldoun
Zuzčino kuře alá Cihelna
Žofkova polívka
Chalupářská kuchařka Dáši Brč
Nepečené cukroví
Pomazánky
Pouťové cukrovinky
Topinky a něco na ně
Večeře z rohlíků a chleba

BBCC špízy

Na přiměřeně silné plátky nakrájet:

  • vepřové maso (jakékoli) - cca 1/2 kg - 1 kg
  • kuřecí nebo krůtí maso (jakékoli) - cca 1/2 kg - 1 kg
  • uzené maso (jakékoli) - cca 1/2 kg - 1 kg
  • játra (jakákoli) - cca 1/2 kg - 1 kg
  • uzenina (jakákoli), anglická slanina apod. - cca 1/2 kg - 1 kg

dohromady smíchat:

  • směs drceného pepřového koření - 1 sáček
  • zelený pepř - 1 sáček
  • paprika sladká - 1 sáček
  • paprika pálivá - 1/2 sáčku
  • pepř černý mletý - 1/2 sáčku
  • pepř bílý mletý - 1/4 - 1/2 sáčku
  • směs koření Kotany na barbecue nebo na bifteky - 1 sáček

připravit:

  • worchester
  • sojová omáčka
  • olej

do vhodné nádoby vrstvíme:

  • trochu oleje
  • maso
  • zakapat worchestrem
  • posypat kořením
  • zalít olejem
  • maso
  • zakapat sojovou omáčkou
  • posypat kořením
  • zalít olejem

Vrstvíme vždy do zaplnění nádoby. Horní vrstva musí být zalita olejem. Možno zasypat nebo prokládat cibulí, pokrájeným česnekem, pokrájenými olivami, ořechy apod. Necháme odležet minimálně 3 dny, pak napichujeme na jehly (POZOR nehustit příliš k sobě, aby se maso propeklo), popř. prokládáme krájenou cibulí, pórkem nebo jinou zeleninou (není ale nutno) a pomalu opékáme nad ohněm. Podáváme s chlebem, kečupem, hořčicí a Vrstevnicovými omáčkami.

zpět na obsah


Bedřiščin knedlík z mikrovlnky

  • 1,5 rohlíku od včerejška nakrájet na kostičky
  • 1,5 hrnku (1/4 litrového) hrubé mouky
  • 2 žloutky
  • půl lžičky soli
  • 1 lžička prášku do pečiva (půl sáčku)
  • 1,5 hrnku studeného mléka
  • sníh ze 2 bílků
  • máslo a hrubá mouka na vymazání formy

Vše smícháme, bílky zlehka vmícháme do těsta až na konec. Směs dáme do skleněné nádoby - nejlépe ve tvaru bábovky. Formu předem vymazat a vysypat hrubou moukou. "Vaříme" v mikrovlnné troubě - při výkonu 750W vaříme cca 8 minut. Po vypnutí necháme ještě 1 - 2 minuty stát v troubě, aby se těsto "zklidnilo". Vyndáme z mikrovlnky, propícháme párátkem a vyklopíme na talíř. Knedlík krájíme ostrým nožem a podáváme.

zpět na obsah


Editin zeleninový závin pro Jarouše

  • 1 balíček lístkového těsta (na 2 záviny)
  • 1,5 balíčku mražené zeleniny s kukuřicí a paprikou (nejlépe Benátská směs)
  • kysaná smetana
  • koření = kari, chilli, bylinky, sůl, kmín
  • rozinky
  • krájené olivy
  • 1 - 2 vařená vejse (dle chuti)

Zeleninu podusíme a smícháme s kořením a zakysanou smetanou. Možno event. zahustit moukou - směs NESMÍ téct. Nakonec přidáme olivy a rozinky a směs lehce prohřejeme. Necháme zchladnout. Z lístkového těsta vyválíme plát, plníme zeleninovou směsí a dále postupujeme jako při přípravě klasického závinu.

zpět na obsah


Ilonin rýžový salát

  • rýže - druh a množství dle vlastní chuti
  • paprika - může být i více barev
  • rajčata - čerstvá nebo sušená naložená v oleji
  • salátová okurka
  • chřest - uvařit
  • krabí maso (krabí tyčinky)
  • olivy

Rýži uvaříme klasicky do měkka a necháme vychladnout. Na oleji opečeme papriku a necháme rovněž vychladnout, na jemno nakrájíme veškerou zeleninu a krabí maso. Vše smícháme a ochutíme zálivkou.

Francouzská zálivka - následující ingredience smícháme a promícháme s připraveným salátem:

  • francouzská hořčice s estragonem
  • ocet
  • voda
  • sůl
  • možno přidat oregano

zpět na obsah


Ilonin těstovinový salát

  • sáček těstovin (cca 500 g - vhodné jsou větší tvary jako mušle, mašle apod.)
  • 1 sterilovaný hrášek
  • 1 sterilovaná kukuřice
  • 2 - 3 lžíce majonézy
  • 1 - 2 konzervy tuňáka
  • sůl a pepř dle potřeby
  • petržel na zdobení

Těstoviny uvaříme, propláchneme a necháme vychladnout. Smícháme se zeleninou a majonézou. Dle potřeby ochutíme solí a pepřem. Potom přidáme tuňáka - lze buď zamíchat nebo navršit doprostřed mísy.

zpět na obsah


Jájin salát z matesů

  • sleďové filety ve sladkokyselém nálevu nebo matjesy (nejlépe uzené)
  • brambory vařené ve slupce, oloupané a nakrájené
  • cibule
  • sladkokyselé okurky
  • kyselé jablko (není nutné)

Nálev:

  • olivový olej
  • ocet (podle potřeby)
  • pepř
  • sůl
  • lžička plnotučné nebo Dijonské hořčice (není nezbytná)

Vše pokrájet na libovolné kousky, smíchat, osolit, opepřit a okyselit dle chuti strávníka a přidat olivový olej. Kdo má rád hořčici, může olej smíchat se lžičkou plnotučné nebo Dijonské hořčice. Nechat proležet alespoň jednu hodinu nebo přes noc.

zpět na obsah


Jájin nakládaný zeleninový salát

  • 1 díl balkánského sýra
  • 1 díl naložených paprik
  • 1 díl cukety
  • olej
  • provensálské koření

Vše nakrájet na kostičky, promíchat s kořením, skládat do sklenice a zalívat olejem. Horní vrstva musí být ponořena do oleje. Nechat odležet minimálně 3 dny (vydrží ale bez problémů až 14 dní).

zpět na obsah


Jindřiščin domácí přítel

  • 300 g hladké mouky
  • 240 g cukru moučka
  • 100 g másla
  • 2 vejce
  • špetka prášku do pečiva
  • vanilkový cukr
  • přísady podle vlastní chuti - např. rozinky, ořechy, čokoláda
  • 1 vejce na potření

Cukr s vejci utřít a přidat ostatní suroviny. Nakonec vmíchat přísady (rozinky, ořechy, čokoládu,...). Vyválet 2 válečky, potřít vejcem a péct cca 20 - 30 minut při teplotě 160° C. Teplý moučník je to velmi měkký, ale nepanikařte - po vychladnutí ztuhne.
Mohu doporučit variantu s rozinkami a ořechy - ta je naprosto bezkonkurenční .

zpět na obsah


Jurimírův celozrnný domácí chleba

Na 3-4 chleby:

  • 400g žitné celozrnné mouky
  • 400g pšeničné celozrnné mouky (polohrubé, případně netříděné)
  • 3 polévkové lžíce kvásku
  • voda

Promíchat v řídké těsto, přikrýt utěrkou a nechat 10-12 hodin v teple. Po té odebrat kvásek na příště a přidat:

  • 400g žitné celozrnné mouky
  • 400g pšeničné celozrnné mouky (polohrubé, případně netříděné)
  • 2 pol. lžíce soli
  • voda (asi 0,5 l - je to různé podle druhu mouky)

Vypracovat těsto a alespoň 10-15min ho zpracovávat. Naplnit do formy, přikrýt utěrkou a nechat další cca hodinu (klidně dvě) kynout v teple. Pak vrazit do předehřáté trouby na 250°C a nechat 5min. Po té snížit teplotu na 160°C a péct hodinu. Pak vypnout troubu (neotvírat!). A nechat postupně chladnout (do rána). Vyklepnout z formy, krájet a jíst .

zpět na obsah


Nakládané houby alá Naděje

Cca 1,75 kg hub rozkrájíme na větší kousky a 5 - 10 minut povaříme ve slané vodě. Pak propláchneme studenou vodou a necháme řádné okapat.

Přidáme následující a vše společně s houbami povaříme:

  • cca 90 dkg očištěných paprik - nakrájených na větší kousky
  • cca 60 dkg cibule - nakrájené na proužky
  • 250 g rajského protlaku
  • 250 g kečupu
  • 1 l oleje

Samostatně svaříme:

  • 2 dcl vody
  • 6 dkg soli
  • 4 dcl octa
  • 30 dkg pískového cukru
  • 6 kuliček pepře
  • 6 kuliček nového koření
  • 6 ks bobkového listu
  • 6 ks hřebíčku

Povaříme zhruba 5 minut. Pak vyndáme koření a smícháme s houbovou směsí. Plníme do sklenic a sterilizujeme 20 - 30 minut.

zpět na obsah


Oajovy buřty v pivě

  • cca 5 kg koňských buřtů či točené koniny nakrájené na buřtí kousky
  • cca 3 - 5 kg cibule
  • 2 - 3 flašky kečupu
  • 2 - 3 piva (velmi vhodné je černé pivo)
  • koření - mletý pepř, celý pepř, nové koření, bobkový list

Do remosky (či pekáčku) navrstvíme:

  • buřty rozkrojené na půlku
  • zasypeme pokrájenou cibulí
  • zalijeme kečupem
  • navrch přidáme 1 celou nebo pokrájenou feferonku
  • posypeme mletým pepřem
  • možno přidat celý pepř, nové koření a bobkový list
  • zalijeme pivem až je navrstvené veškerenstvo potopené

Zapékáme cca 20 - 30 minut. Podáváme s:

  • chlebem
  • pivem
  • různými sterilovanými dobrůtkami dle vlastní chuti

zpět na obsah


Radkův sardinkový mišmaš na špagety

  • 1 balíček špaget
  • sardinky dle vlastní chuti (ne v tomatě)
  • Sugo (drcený rajčatový protlak)
  • koření = bazalka (nejlépe čerstvá), oregano, provensálské koření apod.

Na pánvi smícháme všechny přísady na mišmaš, tj. sardinky, protlak a ochutíme dle vlastní chuti.
Nandáme na uvařené špagety a pak už se jen olizujeme.

zpět na obsah


Světlanina vánoční štola

  • 500 g hladké nebo polohrubé mouky
  • půl lžičky soli
  • 250 g másla
  • 50 g droždí
  • 220 g cukru
  • 250 ml mléka
  • lžička sušené pomerančové kůry
  • lžička sušené citronové kůry
  • 200 g sekaných mandlí
  • 40 g sekaných oříšků
  • podle chuti rozinky nebo sušené brusinky

Mouku dát do mísy a v důlku uprostřed nechat vzejít kvásek. Pak vypracovat těsto, do kterého se postupně přidají všechny ingredience. Nechat vykynout alespoň 45 minut.

Náplň:

  • 300 g marcipánu
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g sekaných kandovaných třešní

Vše smíchat dohromady a vytvarovat dva válečky.
Po vykynutí rozdělit těsto na dva díly. Každá část se rozloží do tvaru trojúhelníka, mírně se rozválí, položí se váleček náplně a zavine se (smotá se jako rohlík).
Štola se peče cca 60 min. v torubě na 180 °C. Po upečení se štola potře rozpuštěným máslem a pocukruje se.

zpět na obsah


Taťkovy utopency

Pro nezasvěcené - tvrdá „Y" jsou zde volena záměrně a jsou výsledkem veškerých diskusí na téma životnost a neživostnost pojmů utopenci/utopence

Nejprve si obstaráme plastový kyblík s poklopem od podnikatelského (tj. cca 10-ti kilového) balení hořčice - někde ho dají zdarma, někde za něj chtějí cca 10,- Kč nebo možná i více. Dále si připravíme:

  • cca 5 kg buřtů
  • cca 3 kg cibule
  • koření, vodu a ocet na zálivku

Do připraveného plastového kbelíku vrstvíme:

  • rozpůlené buřty
  • cibuli
  • zaléváme připraveným vychladlým nálevem - bohužel návod na Taťkův nálev nemám...
  • necháte odležet cca 1 týden

Vhodné podávat:

  • s chlebem
  • a za hranicemi České republiky (tam chutnají nejlépe)

Nedoporučuji zálivkové experimenty neboť při špatné kombinaci lze snadno vytvořit cosi zcela nepoživatelného, co vám zvláště v cizině chuť domova nepřiblíží…

zpět na obsah


Taťkův dort

  • 4 - 5 bílků
  • 20 dkg pískového cukru
  • 20 - 25 dkg mletých ořechů
  • rum (min. 1/4 litru)
  • ananasová šťáva
  • 3 šlehačky
  • balíček piškotů
  • ananasový kompot

Bílky ušleháme, do nich se zamíchají ořechy a cukr. Z pečícího papíru vystřihneme dvě kružnice o velikosti dortové formy. Dáme na plech a na něj naneseme těsto. Pečeme v troubě 2,5 - 3 hodiny při cca 90°. Upečené placky pokapeme rumem a ananasovou šťávou (asi 5 - 6 lžiček).

Ušleháme tři šlehačky. Piškoty pokapeme rovněž rumem a ananasovou šťávou. Trochu rumu smícháme s ananasovou šťávou.

Do dortové formy klademe postupně vrstvy:

  1. upečená a pokapaná placka
  2. vrstva piškotů - pokapat
  3. šlehačka
  4. hustě poklást kousky ananasu
  5. šlehačka
  6. piškoty - pokapat
  7. šlehačka
  8. piškoty - pokapat
  9. šlehačka
  10. ananas
  11. šlehačka
  12. piškoty - pokapat
  13. šlehačka
  14. druhá upečená placka - pokapat

Dort dát ztuhnout do ledničky do druhého dne. Pak dle vlastní fantazie zdobit:

  • šlehačkou - ušlehat se ztužovačem
  • ovocem - čerstvým nebo kompotovaným

zpět na obsah


Toniho müsli tyčinky

Na cca 20 tyčinek je třeba:

  • 50g lískových oříšků
  • 50g dýňových semínek
  • 100g fíků
  • 50g sušených švestek
  • 2 čerstvá jablka
  • 50g slunečnicových semínek
  • 150g hrubé mouky
  • 150g ovesných vloček
  • 1 litr vody
  • 5 lžic slunečnicového oleje
  • 100g rozinek
  • 1 lžičky soli (nejlépe obohacené jódem)
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžíce skořice

Oříšky, různá semínka, fíky a sušené švestky nasekáme na hrubo. Mouku a ovesné vločky vsypeme do mísy, přidáme vodu, olej a ostatní suroviny a zamícháme. Ochutíme solí, medem a skořicí. Uhněteme těsto. Plech vyložíme papírem na pečení a těsto rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě (na 180°) cca 30 minut. Ještě teplé rozřežeme na tyčinky a necháme vychladnout.

Po požití této krmi je údajně organizmus připraven na vysokou zátěž!!!

POZOR - v horkém počasí mají tyčinky značnou tendenci měknout!!!

zpět na obsah


Vrstevnicový nakládaný sýr hermelín

Na 1 sklenici cca 750 ml:

  • 300 - 400g sýrů krájených na plátky - hermelín, romadúr, balkánský sýr, tvrdý tvaroh, brie, niva, pivní sýr…
  • 1/2 litru oleje - dle chuti olivový nebo obyčejný
  • 3 listy bobkového listu
  • 1 - 2 feferonky

Koření - vše smíchat. Množství a druh koření lze upravit dle vlastní chuti:

  • 1 lžíce směsi drcených pepřů
  • 1 lžíce zeleného pepře
  • 1/2 lžičky pálivé mleté papriky nebo chilli
  • sůl (není nutná)
  • 1/2 lžičky mletého pepře
  • 1/2 lžičky nového koření

Pochutiny - POZOR!!! Tady méně znamená více:

  • 5 stroužků česneku - nakrájet
  • olivy - nakrájet
  • NEBO
  • ořechy - drcené na hrubo
  • NEBO
  • sušená rajčata (mohou být i nakládaná v oleji) - nakrájet
  • kapary

Do sklenice postupně vrstvíme:

  • trochu oleje
  • sýry
  • posypat trochou koření
  • posypat zvolenými pochutinami
  • opakujeme stále dokola
  • když je sklenice zaplněná do poloviny, zasuneme po stranách bobkové listy
  • plníme sklenici cca 2 cm pod okraj
  • nahoru položíme feferonky
  • zalít olejem tak, aby bylo vše ponořeno

V chladu necháme minimálně 1 týden odležet.

zpět na obsah


Zdeňkův likér z ledových kaštanů

Na cca 2 litry likéru:

  • 3x mléko TATRA v plechovce
  • 2x SALKO v plechovce
  • 150 g ledových kaštanů (= 3 tyčinky Ledové kaštany)
  • 50 g hořké čokolády
  • 1/2 litru rumu

Tatra mléko vlijeme do hrnku, přidáme čokoládu a ledové kaštany a za stálého míchání necháme rozpustit. Stačí jen zahřát, není nutno mléko převářet. Poté sejmeme z plotny, necháme zchladnout, vlijeme do mixéru, přidáme ostatní Tatra mléka a Salka a do hladka umixujeme. Nakonec přidáme rum, řádně promícháme a lijeme do lahví.

zpět na obsah


Zuzčin kaldoun

  • 1 kuře (popř. jen prsa nebo čtvrtky)
  • 1 květák

Nejprve začneme vařit kuře, později přidáme květák tak, aby obojí bylo současně měkké. Kuře případně obereme, maso ponecháme ve vývaru, přidáme knedlíčky a vaříme cca 20 minut.

Knedlíčky:

  • 6 - 7 rohlíků
  • cca 1 litr mléka
  • 2 vejce
  • muškátový oříšek
  • sekaná petrželka
  • lžička másla
  • strouhanka

Rohlíky nakrájíme a zalijeme mlékem tak, aby kostky nasákly jako u nádivky. Když jsou kostky nasosané, přidáme sůl, celá vejce, muškátový oříšek, petrželku a máslo. vše smícháme a zahustíme strouhankou tak, aby šly tvořit knedlíčky.

zpět na obsah


Zuzčino kuře alá Cihelna

  • 500g kuřecí prsa (lze použít i vepřová panenka) - uvařit a nakrájet nebo natrhat
  • 2 stroužky česneku - nakrájet na nudličky
  • 1 cibule
  • 3 lžíce oleje

Na oleji osmahnout cibuli, potom přidáme maso, osmahne se asi 3 - 5 min., potom zalejeme zálivkou a pohřeje asi 5 min.

Zálivka:

  • 1 lžička červené papriky
  • 0,5 lžičky soli
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžíce cukru moučka
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 3 lžíce vývaru z masa

zpět na obsah


Žofkova polívka

  • velký hrnek vody
  • malá lžička soli
  • tři malé brambory - oloupané a nakrájené na hranolky
  • 1/2 pytlíku mraženého leča
  • kousek celeru - oloupaný a nakrájený na nudličky
  • zbytek uzenýho lososa - rovněž pokrájet na nudličky a dát i kočkám
  • sladká paprika
  • muškátový květ
  • stroužek česneku
  • opatrně majoránky
  • lžička balzamikovýho octa

Uvařit až je zelenina měkká, přidat dle libosti jogurt a sníst .

zpět na obsah


logo na hlavní stránku copyright © vrstevnice 2013